鱼头汤是日常生活中很常吃的一道菜肴，十分的营养又美味，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽类的肉更易吸收。鱼头汤营养高、口味好，具有补充蛋白质、降低胆固醇等功效。下面就随开心养道小艾一起来看看鱼头汤的功效与作用，鱼头汤怎么做又浓又白！
一、鱼头汤的功效与作用
1、健脑益智
鱼头中含有大量的卵磷脂、不饱和脂肪酸，这些物质可以帮助促进人体的神经细胞，尤其是对于神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，具有一定促进大脑发育、提高脑细胞的活性作用，所以鱼头汤具有一定健脑益智的功效。
2、提高免疫力
鱼头汤中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂以及铁、钙、磷、镁等多种营养成分，经常食用可以帮助补充人体营养，提高人体抵御外界细菌以及病毒的能力，从而具有一定提高免疫力的作用。
3、保护心血管
鱼头汤中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素K、鱼油以及不饱和脂肪酸，适量食用可以帮助清理和软化人体的血管，降低血液粘稠度、降低血脂，具有一定保护人体心血管的作用。
4、暖胃健脾
鱼头中的营养物质在熬煮的过程中可充分熬出，味道鲜美，适量喝一些鱼头汤可起到暖胃健脾的效果。
5、补充营养
鱼头汤在熬制过程中可充分熬出鱼头中的营养成分，更易被人体吸收，可供体质虚弱的人补充营养。
二、鱼头汤怎么做又浓又白
【食材准备】
鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。
【制作步骤】
1、鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味，这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。
2、想要鱼头做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的，注意油温不要太热，否则鱼很容易掉皮，也可以用生姜擦一下锅底，也能防止鱼头掉皮。
3、鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。
4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，是不吃的，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟，这样鱼头就熬熟啦，而且汤汁也变得非常白皙。
5、掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅啦。
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